Соєвий соус – легендарний продукт китайської кухні. Чи можна вагітним соєвий соус: користь та шкоду соусу, вплив на організм жінки та плід, кількість соусу та корисні продукти для вагітних Чи можна вагітним соєвий соус та імбир

Суші (особливо їх різновид – роли) так щільно увійшли до нашого життя, що давно перестали вважатися екзотикою. Багато поряд зі звичними російськими стравами регулярно вживають їх на обід чи вечерю. А як бути вагітним? Чи варто їм і далі їсти улюблену страву чи все ж таки слід від неї відмовитися? У цій статті ми розповімо, чи можна вживати роли при вагітності, чим вони корисні чи шкідливі для майбутніх мам.

Користь ролів для вагітних

Навряд чи хтось почне сперечатися, що більшість продуктів, з яких готують роли, корисні для вагітних.

рис містить повільні вуглеводи, що надовго заряджають енергією, і виводить з організму токсини;
риба багата безліччю важливих для майбутньої мами та її малюка речовин: білками, ненасиченими жирними кислотами Омега-3, фосфором, кальцієм, залізом, калієм, вітамінами групи В;
морські водорості (норі, в які завертають роли) – джерело йоду, необхідного для якісного функціонування щитовидної залози вагітної жінки та повноцінного розвитку нервової системи дитини.

Свіжі овочі, вершковий сир та інші додавання роблять роли ще кориснішими для здоров'я вагітної жінки та її малюка.

Одна порція ролів (250 г) в середньому містить всього 150-350 кілокалорій. Це важливо для вагітних, які прагнуть вибирати багаті на корисні речовини, але низькокалорійні страви.

Яка небезпека таїться у ролах із рибою?

Японці щиро ображаються, коли чують від іноземців про шкоду суші для вагітних. У Країні сонця, що сходить, майбутні мами часто вживають цю страву і не відчувають жодних проблем з вагітністю. Тільки ось у Японії роли готують зі свіжою, високоякісною, позбавленою шкідливих добавок рибою. До того ж, японки з дитинства вживають суші – вони звичні до такої їжі. До нашого раціону вона увійшла порівняно недавно.

У нас роли часто готують із слабосоленою рибою. Однак у низці ресторанів та суші-барів подають цю страву і з сирою.

Замовляючи роли в ресторані або купуючи їх у магазині, ви не можете нічого сказати з приводу наступних факторів, що стосуються сирої чи солоної риби:

походження;
як продукт транспортували;
якими були умови зберігання;
чи дотримувався кухар всіх запобіжних заходів при приготуванні роликів (навіть у дорогих ресторанах нерідко ігнорують правила гігієни і використовують продукти не першої свіжості).

У сирій рибі можуть містити збудники наступних захворювань:

гельмінтоз;
сальмонельоз;
гепатит А;
токсоплазмоз;
Лістеріоз.

Всі ці захворювання небезпечні для здоров'я вагітної жінки та дитини і можуть призвести до мимовільного аборту.

У наших ресторанах роли нерідко готують із попередньо замороженою сирою рибою. Цей захід дозволяє лише частково убезпечити продукт (при низьких температурах гинуть гельмінти та токсоплазми), але всіх проблем це не вирішить:

Збудники листериозу, сальмонельозу та гепатиту А стійкі до низьких температур.
Необхідно дотримуватись певних правил заморозки (для кожного окремого збудника вірусу – «свої» температура та термін), ці умови дотримуються далеко не завжди.
Перш ніж з риби приготують роли, її можуть кілька разів розморожувати і заморожувати назад. Це знижує поживну цінність товару і підвищує у ньому кількість бактерій. Бактерії не вмирають від низьких температур, лише перестають розмножуватися. При розморожуванні вони знову стають активними. Таким чином, при повторному заморожуванні продукту їх міститься вже більше. А якщо рибу заморожували та розморожували кілька разів, страшно уявити, скільки в ній бактерій.

Навряд чи ви можете бути впевнені в тому, що вам подали роли саме із попередньо замороженою, а не свіжою (іноді дуже умовно свіжою) рибою. Звичайно, ви можете запитати про це офіціанта або навіть кухаря, але ви впевнені, що вам дадуть відповідь правду? Якщо ви не заразитеся ніяким небезпечним вірусом, харчове отруєння для майбутньої мами – теж не подарунок. Тому краще не ризикувати.

Краще вибирати роли з вареними чи консервованими рибою та морепродуктами.

Перед тим, як поласувати ролами, проконсультуйтеся зі своїм лікарем. Можливо, він знайде причини, через які ця страва вам протипоказана.

Які роли безпечні для вагітних?

Іноді можна зустріти таку пораду: приготуйте роли своїми руками, самостійно проморозивши рибу, і нічого шкідливого в такій страві не буде. Але ж ви не знаєте, наскільки безпечна та свіжа куплена вами сира риба. До того ж, як уже згадувалося, не всі збудники вірусів гинуть під час заморожування. Тому жінкам в «цікавому положенні» краще взагалі утриматися від вживання ролів із сирою рибою, де б вони не були приготовлені.

На сьогоднішній день існує така кількість сортів ролів, що знайти щось безпечне для себе може будь-яка майбутня мати. Вагітним жінкам слід віддавати перевагу наступним видам ролів:

овочевим (з огірком, морквою, авокадо тощо);
з сиром чи тофу (без додавання риби чи ікри);
якщо з рибою, то гарячим (запікання чи обсмажування вбиває віруси та бактерії);
з термічно обробленими морепродуктами та рибою.

А ось крабові палички – не найкращий інгредієнт. Їх виготовляють із риби не найвищої якості та буквально переповнюють хімічними добавками.

У деяких сортах риби може бути підвищена кількість ртуті, небезпечної для здоров'я майбутньої мами та малюка. До них відносяться акула, тунець, риба-меч, скумбрія. Їх слід уникати навіть у термічно обробленому вигляді. Краще вибирайте роли з лососем та/або креветками – у них міститься найменше ртуті.

Чому роли краще готувати вдома?

Прийти до ресторану, замовити роли додому чи купити їх у магазині – простіше не буває. На жаль, усі ці способи не можна назвати надійними. Навіть якщо роли не містять сиру рибу, вони завжди безпечні:

Робіть роли самі! Сьогодні в інтернеті можна знайти море відеорецептів: слідуючи їм, з приготуванням цієї страви впорається навіть новачок.

Готуйте стільки ролі, скільки з'їсте за один раз, не залишаючи на потім. Полежавши пару годин, страва втратить частину вітамінів та поживних речовин і вже не буде такою корисною, як свіжа.

Соєвий соус, імбир та васабі при вагітності

Роли зазвичай використовують «в компанії» з соєвим соусом, імбиром і васабі. Вагітним слід бути обережними з цими продуктами:

Соєвий соус у невеликих кількостях корисний вагітним. Однак він має бути приготовлений методом природного бродіння, без хімічних добавок.
Імбир часто викликає у вагітних алергію. Навіть якщо ваш організм ніколи раніше не видавав негативних реакцій на цей продукт, ви не застраховані від розвитку алергії. Кількість не має жодного значення – деяким досить невеликого шматочка. Краще утриматися від вживання імбиру.
Від васабі теж слід відмовитись. У кращому випадку ця гостра приправа спровокує печію, а в гіршому… Васабі посилює циркуляцію крові (у тому числі й приплив крові до матки), це може призвести до викидня.

Втім, оскільки роли смачні і просто з соєвим соусом, майбутній матусі буде нескладно на якийсь час відмовитися від імбиру і васабі.

Дізнайтеся, чи можна їсти соєвий соус при вагітності та годуванні, а також чи шкідливий він для чоловіків. Тут ви зможете почитати поради фахівців, і дізнатися про всі тонкощі.

Відповідь:

Коли жінка готується стати матір'ю, їй необхідно стежити за своїм раціоном, щоб малюк в утробі завжди отримував тільки найкорисніше. Як відомо, у такий період необхідно виключити сильно солоні та гіркі продукти, недолік яких має чимось замінюватися. Для цього рекомендують використовувати соєвий соус. Але, чи можна вагітним соєвий соус?

За твердженнями лікарів такий продукт немає особливих протипоказань. Єдиним є індивідуальна нестерпність сої. У цей час деякі недобросовісні виробники не витримують технології створення цього товару. За правилами для його створення необхідно дати продуктам забродити протягом трьох років, але цей час занадто довгий для масового виробництва тому в них додають гідролізовані кислоти. Саме ця речовина є найбільш шкідливою для організму майбутньої мами та її малюка.

У цілому нині такий товар дуже корисний при виношуванні. Занадто велика кількість солей може викликати гіпертонію, а без неї їжа стає непридатною для вживання. Тому є можливість додавати сою, яка має лише 7% солі. Шляхом такого заміщення можна зробити страви набагато смачнішою та не нашкодити організму. Особливо добре вони поєднуються з суші і ролами, які можуть вживатися в такий період, а також з імбиром, якщо немає протипоказань до його застосування.

Грудне годування та соєвий соус

Навіть після народження дитини слід тримати найсуворішу дієту, щоб наситити організм малюка поживними речовинами. Молоко, що виділяється матір'ю, містить у своєму складі всі вітаміни, що містяться в організмі, але деякі шкідливі речовини також можуть потрапити туди. Для того, щоб убезпечити дитину, слід виключити з раціону всі шкідливі продукти.

Після появи щодо нового продукту на Російському ринку, багато новоспечених матерів замислюються, чи можна соєвий соус при грудному вигодовуванні? Його можна вживати, як і під час вагітності, але найкраще приділити особливу увагу вибору виробника.

Найкраще купувати той товар, який розфасований у скляні пляшки. Причиною такої заяви є вміст у пластикових тарах залишків виробництва, які можуть потрапити у рідину та організм людини, як наслідок. У деяких випадках процес виробництва може супроводжуватися додаванням сірчаної кислоти, яка не повинна бути в продуктах, під час лактації.

Під час огляду тари, що купується, потрібно дивитися на дно, де збираються залишки. Якщо вони є, це свідчить про використання шкідливих домішок, такий товар рекомендується не брати. Слід звернути увагу на спосіб приготування та склад, у ньому мають бути лише боби, цукор, оцет та сіль, без додавання консервантів та хімічних речовин.

Соєвий соус: наскільки він шкідливий

Для тих, хто ще не пристрастився до такого продукту, як соус із сої, йому краще всього дізнатися, чи шкідливий соєвий соус і які він має протипоказання. Основною шкодою вважається додавання хімічних домішок, що прискорюють процес виробництва продукту. Так як справжня технологія має на увазі бродіння протягом трьох років, то деякі виробники використовують інші методи досягнення мети. Вони за допомогою сірчаної кислоти, як каталізатора, помітно прискорюють процес бродіння, що дозволяє створити партію в найкоротші терміни.

У деяких товарах є генно-модифіковані організми, які не несуть усі органічної цілісності і найчастіше шкодять людині, особливо для чоловіків. Це робиться через здешевлення продукту, коли боби коштують досить дорого, а придбання їх мутованих аналогів є вигіднішою затією.

Для тих людей, які мають проблеми із травленням, як, наприклад, гастрит або виразка, а також панкреатит, найкраще відмовитись від соусу. У його складі міститься велика кількість солі, оцту та інших продуктів, здатних активізувати виділення шлункового соку, цим дозволити хвороби загостриться. А за наявності штучних домішок такий процес може помітно посилитись.

Східна кухня вважається однією з найпопулярніших у світі. Масовий попит її обумовлений унікальним поєднанням компонентів, з допомогою чого страви мають неповторний смак. І незмінною добавкою до японських чи китайських страв є соєвий соус. Він перетворює смак їжі та робить його більш насиченим. Чи можна вагітним жінкам використовувати соєвий соус і як його правильно вибирати в магазинах?

Соєвий соус: специфічні особливості

З'явився соєвий соус приблизно дві тисячі років тому в одному з буддистських китайських храмів. За каноном, ченці не могли їсти м'ясо та продукти тваринного походження. Тому місцевий кухар шукав способи урізноманітнити досить прісне повсякденне меню, що складається переважно з рису. Використовуючи соєві боби, пшеницю, воду та сіль, він отримав унікальний продукт, який тепер ми називаємо соєвим соусом. Поступово мода на нього поширилася на весь Китай, а сьогодні широко використовується в багатьох світових кухнях.

Приготування соєвого соусу – це багаторівневий та досить складний процес. Насамперед чисті соєві боби потрібно змішати з підсмаженими зернами пшениці та замочити їх у підсоленій воді. Усі компоненти ретельно перемішуються і укладаються у глибокі чани, у яких їх залишають блукати. Процес може тривати від місяця за кілька років. Після того, як соус настоявся, його проціджують і розливають по пляшках.

Соєвий соус використовують як маринади для м'яса та риби, їм заправляють салати, а на окремих різновидах можна навіть смажити. У продажу можна знайти як чистий продукт, так і з додаванням імбиру, часнику та інших прянощів.

Склад соєвого соусу

Спробуємо розібратися, чим потенційно корисний соєвий соус вагітній жінці:

Відсоток солі в соєвому соусі – всього 6-8%, тому він може бути безпечною альтернативою чистої солі.
Його калорійність – 69 ккал на 100 мл продукту. Це дозволяє додавати його в їжу, не побоюючись жирових відкладень.
Антиоксиданти, що входять до його складу, перешкоджають швидкому старінню і захищають організм матері від вірусних і бактеріальних інфекцій. Антиоксидантні соєві соуси перевершують класичний лимон і чорну смородину більш ніж у 100 разів.
У соєвому соусі (через технологію його приготування) утворюються живі пробіотичні бактерії, які стабілізують роботу кишечника і допомагають у боротьбі із запорами, які вважаються однією з головних проблем жінок у положенні.
Надходить в організм разом із приправою та фолієва кислота, визнана основним вітаміном вагітності. Її нестача може негативно позначитися на ЦНС плоду, що призводить до всіляких вад розвитку.
Приправа містить понад 20 незамінних амінокислот, які відповідають за правильний метаболізм та засвоєння поживних речовин. Без них неможлива побудова м'язової тканини плода та розвиток основних органів та систем.
У складі соєвого соусу відзначено високу концентрацію вітаміну C, який є однією з опор здорового імунітету.
Приправи прискорюють метаболізм. Це дозволяє вагітній жінці не боятися набору ваги, а навпаки позбутися зайвих кілограмів, не знижуючи поживної цінності їжі.

Потенційна шкода

Натуральний соєвий соус – абсолютно нешкідливий продукт, який у невеликій кількості (2 столові ложки на день) можна їсти і вагітним жінкам. Але знайти його на полицях супермаркетів дуже складно. Більше 90% варіантів, представлених у продажу – це дешеві аналоги з великою кількістю консервантів та стабілізаторів. Оскільки органічний соус повинен настоятися в природних умовах хоча б рік, виробники пришвидшують цей процес, додаючи до нього білий білок. Такий соєвий соус потенційно небезпечний для вагітних жінок, оскільки «напханий» хімією. Жодної користі від його вживання немає. Швидше збільшується шанс харчового отруєння.

Через високий вміст хлориду натрію щоденне вживання соєвого соусу може спровокувати відкладення солей. Також якщо жінка страждає від хронічних запалень ШКТ, гастритів та подразнення слизової оболонки шлунка, від цієї приправи краще відмовитися.

Правила купівлі соєвого соусу

Найпростіший спосіб не помилитися у виборі будь-якого продукту – читати етикетку. До складу соєвого соусу, приготовленого в умовах природної ферментизації, входять лише соєві боби, пшеничні зерна, сіль та вода. Якщо ж вказані додаткові інгредієнти, наприклад, підсилювачі смаку, регулятор кислотності або барвник, це хімікат, який не несе в собі нічого хорошого. Додатковий помічник покупця це цінник. Технологія штучного гідролізу досить дешева, тому й кінцевий продукт коштує недорого – не більше 1-1.5 у.о. за 250 мл пляшечку. Натуральна приправа наполягає кілька років, тому її ціна може сягати і 10 у.о. за таку ж 250 мл баночку (все залежить від бренду).

Якщо ви все-таки купили сурогат, то достатньо однієї дегустації, щоб зрозуміти, що перед вами хімія. Смак штучного соєвого соусу дуже виражений, солоний, після нього в роті може навіть трохи пекти. У виготовленого в природному середовищі він зовсім інший – ніжний, з легкою кислинкою чи солодощами. Та й колір у натурального соусу коричнево-червоний, прозорий, на відміну від соусу, приготованого в умовах штучного бродіння, у якого він глибокий коричневий.

Як зберігати соєвий соус?

Відкриту пляшку краще зберігати в холодильнику, що перешкоджатиме потраплянню на нього прямих сонячних променів. Його можна залишити в заводській упаковці, а можна перелити в диспенсер, конструкція якого захищатиме його від випаровування.

Натуральний соєвий соус – це приправа, що чудово поєднується практично з будь-якою стравою. Вагітна жінка може додавати його в овочеві салати, змішуючи з оливковою олією, або маринуючи в ньому птицю. Входять до складу соусу компоненти позитивно впливають на організм, ніяк не загрожуючи дитині.

Відео: що буде, якщо випити багато соєвого соусу

Для початку давайте розповімо вам про те, що таке соєвий соус і звідки він узявся. Приблизно 2000 років тому, в одному з буддистських храмів у Китаї, місцевий кухар винайшов унікальний і дивовижний за смаком соус, який складався лише з соєвих бобів, пшениці, води та солі. Буддистським ченцям не можна було вживати тваринні продукти, і тому кухар хотів хоч якось урізноманітнити раціон ченців. Ось так він створив соєвий соус, який дуже швидко став популярним не лише серед ченців, а й серед усіх жителів Китаю, а згодом і всього Сходу.

Сьогодні жителі Китаю та Японії не проживають і дня без того, щоб не вжити соєвий соус. Вони додають його скрізь - в рис, супи, салати, м'ясо і т.д.

Справжній соєвий соус робиться дуже довго і непросто. Спочатку чисті соєві боби змішують із підсмаженими пшеничними зернами та додають у підсолену воду. Все це перемішується і тримається в чанах, де і відбувається процес бродіння, який триває від декількох місяців до 3 років! Після цього соус, що вийшов, фільтрується і розливається по пляшках.

Як відомо, жителі Китаю та Японії славляться на весь світ своїм довголіттям. Можливо, секрет у соєвому соусі? Спробуймо зрозуміти, чи є користь і чи можна вживати соєвий соус під час вагітності.

Соєвий соус – користь

Всі ми знаємо, що багато проблем із нашим здоров'ям пов'язані з нашим харчуванням і, в першу чергу, із вживанням солі та цукру. Багато солі викликає гіпертонію. Соєвий соус містить дуже мало солі (загалом 6-7%), але при цьому добре її замінює.

Соєвий соус має у своєму складі масу корисних речовин, які особливо необхідні жінці в період планування вагітності та під час вагітності – магній, калій, залізо, кальцій, фосфор, вітамін Е, біотин та вітаміни групи В.

Що ще немало важливо – соєвий соус містить антиоксиданти, що перешкоджають старінню та понад 20 незамінних життєво необхідних амінокислот.

І, нарешті, соєвий соус містить живі бактерії, які покращують травлення.

Соєвий соус – шкода

В принципі справжній, зроблений традиційним способом соєвий соус не має жодних протипоказань та побічних ефектів. Однак, як ми з вами розуміємо, виробники не можуть чекати 3 роки, поки завершиться процес бродіння і тому часто додають гідролізовані кислоти соєвого білка, щоб прискорився процес бродіння. В результаті ми маємо вже не такий смачний і корисний продукт.

Який буває соєвий соус

З огляду на те, що процес бродіння має різну тривалість, буває і різний соєвий соус. Він буває темним і світлим, відповідно, темний зріє у кілька разів довше, а отже, й корисніше, ніж світлий. Він буває міцним та легким – міцний назріває довше. Крім того соєвий соус буває солоним та солодким. Але в Росії звикли вживати в їжу лише солоний. А ось у Японії та Китаї люблять і солодкий соєвий соус, який дуже добре поєднується з рибою, овочами та морепродуктами.

Який купити?

Як бачите, соєвий соус при вагітностіможна спокійно вживати і не переживати за своє здоров'я та здоров'я майбутнього малюка. Навіть якщо ви купите соєвий соус, який був створений прискореним процесом бродіння, ви все одно не нашкодите собі та дитині – просто отримаєте менше корисних речовин та не отримаєте насиченого смаку. Куди серйознішу загрозу здоров'ю становлять звичні нам продукти – ковбаси, сосиски, кетчупи, напівфабрикати тощо.

Щоб убезпечити себе від підробок та неякісних продуктів, зверніть увагу на зовнішній вигляд та склад продукту при покупці.

Намагайтеся вибирати скляні, а чи не пластикові пляшки. Соєвий соус у пластиковій пляшці втрачає свої смакові якості.

Склад соєвого соусу повинен містити сою, сіль, воду, пшеницю, трохи алкоголю (адже це продукт бродіння). Не варто боятися вмісту алкоголю у соєвому соусі. Його в продукті настільки ж мало, скільки і в кефірі, при тому, що кефіру ви зможете випити явно більше, ніж соєвого соусу! До складу можуть входити додаткові інгредієнти – часник, перець, імбир тощо.

Щоб купити справжній традиційний соєвий соус, який витримав весь процес бродіння без гідролізованих кислот, ви повинні знайти пляшечку, на якій буде написано "Naturally Brewed" (натурально зварений).

Колір соєвого соусу має бути темно-коричневим з легким червонуватим відтінком. Повністю чорний колір говорить про барвники.

Підсумок

Якщо ви любите японську кухню і вже не уявляєте свою кухню без соєвого соусу, їжте на здоров'я! Цей продукт можна спокійно вживати будь-якому терміні вагітності. Більш того, соєвий соус при грудному вигодовуваннітакож можна вживати без страху за здоров'я малюка. Найголовніше вибирайте хороший та якісний продукт!

Як і всі продукти з сої, соєвий соус набув неоднозначної репутації. Щоб кожен зміг зробити точні висновки, розглянемо, як він створюється, що містить, кому і з якою метою його можна вживати.

Як готується соєвий соус

Первісні люди Азії консервували м'ясо і рибу, укладаючи в сіль, а рідкі побічні продукти, що залишилися від м'яса, використовувалися як приправа до інших страв. У XVI столітті була винайденасолону пасту з ферментованих зерен, її і можна визнати прародителькою сучасного соєвого соусу. Пізніше один японський священик удосконалив склад, змішавши зерна пшениці та сої в рівних частинах, завдяки чому соус придбав соковитий м'ясистий смак.

У сучасному світі соєвий соус виготовляється традиційним (природним) та штучним методом.

При використанні природного бродіння процес приготування соєвого соусу займає понад півроку. Окрім соєвих бобів, тут використовують пшеницю. Сам продукт при цьому виходить прозорим.

Найбільш поширеним є штучний метод, у якому використовують хімічний гідроліз. З його допомогою приготувати соус можна за два дні, а з метою надання йому смаку, схожого на натуральний, додають карамель, кукурудзяний сироп і сіль.

Соуси, отримані хімічним способом, не мають традиційного смаку натурального соусу. Консистенція непрозора, соус має різкий смак та хімічний запах.

Цілющі властивості

Для приготування соусу зазвичай використовують жовті боби.

У соєвому соусі міститься велика кількість макро- та мікроелементів (кальцій, магній, залізо, цинк, марганець, калій та ін.), вітамінів (більшість групи В, а також А, С, Е, К) та амінокислот (близько 20); антиоксидантів у соєвому соусі у 10 разів більше, ніж у червоному вині.

Такий набір речовин дозволяє соусу боротися з великою кількістю проблем:

передчасне старіння;
головний біль;
безсоння;
м'язові спазми;
набряки;
розтягування;
дерматити;
артрити;
серцево-судинні захворювання;
ішемічна хвороба;
нервові розлади;
атеросклероз.

Вживання соєвого соусу також допомагає під час відновлювального періоду після інфаркту. Продукт покращує якість пам'яті, сну та підвищує імунітет.

Користь для чоловіків

Корисний соус чоловікам, які активно займаються спортом, тому що в його складі багато білка.Мікроелементи, які містяться в соєвому соусі, також багато в чому допомагають спортсмену. Наприклад, залізо підвищує витривалість організму, цинк допомагає наростити м'язову масу, магній дбає про еластичність м'язів, а калій покращує їхню скорочувальну силу.

Для здоров'я жінок

Окремо варто згадати переваги вживання соєвого соусу для жінок. У сої присутні природні аналоги жіночих гормонів – фітоестрогени (ізофлавони). Саме через них соус такий корисний для жінок у період клімаксу.У жінки, в меню якої є соєвий соус, симптоми менопаузи протікають набагато легше звичайного. Соус також допомагає жінкам позбутися хворобливих менструацій.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Для вагітної жінки вживання сої загрожує порушеннями у розвитку мозку ембріона і навіть викиднем на ранніх термінах або передчасними пологами на пізніх. Через присутність у продукті ізофлавонів не рекомендується вживання соєвого соусу ні вагітним, ні мамам, що годують.

Чи можна дітям?

Шкідливість соєвого соусу для дітей пов'язана з тим, що вживання сої пригнічує ендокринну систему організму і може викликати захворювання щитовидної залози у дітей. Крім цього, діти схильні до алергій, а соя є можливим алергеном. Також підліткам не рекомендують їсти сою, оскільки вона впливає на статеве дозрівання.

Страви з соєвим соусом на фото

Звична паста набуде нового смакового відтінку

Вишуканий варіант шашлику під соєвим соусом

Лосось під медово-соєвим соусом для поціновувачів цікавого смаку

Варіант страви для тих, хто дотримується дієти Дюкана

Корисні вітамінні салати можна приправити соєвим соусом

Низька калорійність соусу допоможе схуднення.

Соєвий соус буде правильним вибором для людей, які бажають скинути або стабілізувати свою вагу, оскільки:

це низькокалорійний продукт (50-55 ккал на 100 г);
він добре замінить жирні приправи (якщо розбавити соєвим соусом калорійну олію, то загальна калорійність салату зменшиться приблизно на 50 ккал);
дозволяє урізноманітнити меню дієти, додавши яскравий смак прісним стравам;
соя, що міститься в соусі, багата лецитином, який регулює рівень холестерину в крові і сповільнює процес накопичення жирів у печінці;
також соя містить рослинний білок, який за своєю поживністю не поступається тварині, але набагато швидше і легше засвоюється організмом;
деякі сумлінні виробники додають до соусу пребіотики, корисні для травлення.

Дієта Дюкана

Соя - продукт з високим вмістом білка, а він і є основою харчування людини, що дотримується цієї дієти. В описі дієти Дюкана можна виявити згадку про соєвий соус і рекомендації щодо його використання на першому етапі «Атака». Суть етапу в активному зниженні ваги за допомогою вживання лише білкової їжі протягом кількох днів. Соєвий соус допоможе урізноманітнити смак білкових продуктів, що споживаються, не додаючи страві багато кілокалорій.

Чи можна при різних захворюваннях

При панкреатиті

Пацієнту, який страждає на панкреатит, гастрит або цукровий діабет, лікар, як правило, забороняє їсти улюблені продукти: замість жирного, солоного, гострого або солодкого пропонується вживати прісну їжу. Рідко хто готовий сміливо дотримуватися вказівок лікаря. Тому люди, які страждають на будь-які захворювання, завзято шукають «продукти-рятівники», які мали б такий же насичений смак, як і заборонені аналоги, але при цьому не завдавали шкоди здоров'ю. Таким продуктом і назвали соєвий соус.

Так, безперечно, якщо хворий на панкреатит заправить свій салат соєвим соусом, а не майонезом, повним холестерину, то він запобіжить черговому нападу хвороби і при цьому смачно поїсть. Але не варто говорити про однозначну користь соусу для хворих.

Коли людина хвора на панкреатит, лікарі, крім жирної їжі, забороняють їй і алкоголь. А навіть найякісніший натуральний соєвий соус – це все-таки результат бродіння, тому алкоголь у ньому, безумовно, присутній. Його відсоток незначний і навряд чи призведе до загострення хвороби, але й вилікуватись точно не допоможе.

При гастриті

А чи можна дружити із соєвим соусом хворому на гастрит? Через глутамат натрію у людини при вживанні соєвого соусу підвищується слиновиділення, активно виділяється шлунковий сік, що вкрай небезпечно для людини, яка хворіє на гастрит. із підвищеною кислотністю.Здавалося б, що для хворих на гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку соєвий соус має бути ліками, але це не зовсім так. Перед тим, як підвищувати виділення шлункового соку, потрібно прибрати запалення, що виникає, а робиться це за допомогою нейтральних продуктів.

При цукровому діабеті

Користь соусу для хворих на цукровий діабет вбачають у його низькій калорійності, але не варто забувати: соєвий соус - це не одна соя. Він завжди містить сіль, а хворим на діабет рекомендують зменшити кількість споживаної солі до 2400 мг на день, оскільки вони знаходяться в групі ризику високого кров'яного тиску. Можна зробити висновок, що соєвий соус – не найкраща приправа для хворих на діабет.

Протипоказання

Соус із соєвих бобів суворо заборонено, якщо у вас:

захворювання нирок;
ожиріння;
індивідуальна непереносимість інгредієнтів соусу;
порушення білкового обміну;
проблеми із щитовидною залозою.

Навіть людині з відмінним здоров'ям важливо дотримуватися двох умов, щоб не зустрітися з недоліками соєвого соусу:

Дотримуйтесь міри у вживанні соєвого соусу. Пам'ятайте, що соус – це приправа, отже, додавати до страв його треба у відповідній кількості.
Ніколи не купуйте дешевий соєвий соус із сумнівним складом. У складі неякісного соусу є штучні добавки. Для його виробництва можуть використовуватися сірчані або соляні кислоти та луг. Деякі виробники роблять соус із генномодифікованої сої. Хороший продукт продається у скляних пляшках.

При правильному підході поява соєвого соусу у вашому меню може чудово урізноманітнити звичні страви та послужити відмінною профілактикою багатьох проблем зі здоров'ям. Сміливо використовуйте цей низькокалорійний продукт у складі дієтичних страв.

Сподобалася стаття? Поділіться їй

Роздрукувати статтю